Andalouse de poulet

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —1 c.s d'huile d'olive
• —2 oignons émincés
• —2 gousses d'ail émincées
• —1 c. s de romarin ciselé
• —100 gr. de chorizo pelé et coupé en fines rondelles
• —2 gros poivrons rouges émincés
• —4 c.s de vin blanc sec
• —40 gr. de tomates séchées grossièrement émincées
• —1 boîte de 400 gr. de tomates concassées
• —4 blancs de poulet sans la peau (500 gr. en tout) (moi je l'ai coupé en cube)
• —50 gr. d'olives noires dénoyautées
• —sel

Préparation

1. 1

   Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons, l'ail et le romarin 5 min sur feu moyen en remuant souvent. Ajoutez les rondelles de chorizo et les poivrons. Poursuivez la cuisson 5 min. en remuant de temps en temps.

2. 2

   Ajoutez le vin blanc, les tomates séchées, les tomates concassées et leur jus. Salez légèrement, mélangez bien et portez à frémissements.

3. 3

   Déposez les blancs de poulet sur le contenu de la cocotte et enfoncez-les légèrement. Portez de nouveau à frémissements et couvrez. Laissez frémir 25 min. en retournant les blancs à mi-cuisson.

4. 4

   Ajoutez les olives, mélangez doucement et laissez cuire encore 5 min. à découvert. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, dans la cocotte.

5. 5

   Conseil du chef

6. 6

   :

7. 7

   Vous pouvez confectionner cette recette à l'avance (étapes 1 à 3). Laissez refroidir la préparation, puis réservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au congélateur pour une utilisation ultérieur. Ne procédez à l'étape 4 qu'au dernier moment, après avoir réchauffé l'andalouse sur feu doux