Les recettes des Cachin

Biscuit roulé (variante 2)

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dessertfourpâtisserie

Préparation25 min

Cuisson15 min

Total40 min

Ingrédients

—4 jaunes d’œufs
—2 c.s d'eau chaude
—120 gr. de sucre
—120 gr. de farine
—4 blancs d’œufs en neige
—1 pincée de sel

Préparation

1
Travailler en mousse les jaunes d’œufs, le sucre et l'eau.
2
Incorporer délicatement la farine, les blancs d’œufs le sel.
3
Recouvrir d'un papier de cuisson une grande plaque.
4
Etaler l'appareil régulièrement.
5
Cuisson : 10 - 15 min. à four chaud (200°) .
6
Une fois sorti du four, laisser refroidir en le renversant sur un plan de travail et recouvrir avec la plaque de cuisson.
7
Farce à la confiture
8
:
9
N'importe quelle confiture.
10
Farce aux pommes
11
:
12
1 dl. de crème
13
3 grosses pommes épluchées
14
2 c.s de sucre
15
le jus d'un demi-citron
16
Fouetter la crème. Râper les pommes avec une râpe à gros trous et ajouter délicatement à la crème.
17
Ajouter le sucre et le citron, bien mélanger, étaler sur le biscuit refroidi. Rouler et saupoudrer de sucre glace
18
Farce au café (Bûche de Noël)
19
:
20
2 œufs
21
1 dl. d'eau
22
2 c.s de café fort
23
150 gr. de sucre
24
200 gr. de beurre
25
Battre les œufs.
26
Préparer un sirop épais avec l'eau, le café et le sucre. Le verser sur les œufs en tournant sans arrêt.
27
Travailler en pommade, le beurre et incorporer le mélange au café cuillerée par cuillerée.
28
Mettre la crème au frais jusqu'à ce qu'elle ait la consistance voulue.
29
Prélever les 2/3 et en recouvrir le biscuit avant de le rouler.
30
Avant de décorer, couper les deux extrémités du roulé et poser les tranches sur la bûche pour le décor.
31
Avec le reste de la crème vous pouvez décorer la bûche, soit à la poche à douille soit à la fourchette.
32
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
33
Conservation : 4 à 5 jours au frigo dans du papier d'alu.