Cailles rôties

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —4 cailles vidées d'env. 150 gr.
• —1 c. à soupe d'huile
• —Poivre du moulin
• —1 c. à café de sel
• —4 c. à soupe d'huile
• —2 c. à soupe de jus de citron
• —2 brins de thym hachés (ou 1 c. à café de thym séché)
• —1 feuille de laurier hachée

Préparation

1. 1

   Badigeonner les cailles avec l'huile et les assaisonner.

2. 2

   Glisser la braisière contenant l'huile sur la rainure inférieure du four encore froid et chauffer à 250 degrés.

3. 3

   Quand l'huile est chaude, mettre les cailles sur le dos dans la braisière et les rôtir en 12 à 15 minutes en arrosant à l'occasion avec le fond.

4. 4

   1 à 2 minutes avant la fin rôtissage, humecter avec le jus de citron parfumé au thym et au laurier.

5. 5

   Dresser les cailles sur un lit de chou rouge