Canard aigre-doux

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —8 - 10 filets de canard
• —1 c.c sel
• —2 oeufs
• —3 c.s de maïzena
• —huile à friture
• —1 oignon
• —150 gr. de chair d'ananas
• —1 c.s d'huile
• —1 c.s de sauce soja
• —1.c.s de vinaigre
• —1.c. sucre
• —1 pincée de sel
• —1 pincée de poivre
• —2 c.c de maïzena
• —(facultatif) poivron vert ou rouge

Préparation

1. 1

   Salez les morceaux de canard. Battez les oeufs, passez les morceaux de canard dans l'oeuf, puis dans la maïzena, deux fois de suite. Dans l'huile très chaude faites frire les morceaux de canard pendant 10 minutes. Egouttez et gardez au chaud.

2. 2

   Hachez finement l'oignon, hachez l'ananas et gardez le jus. Dans l'huile très chaude faites frire l'oignon et l'ananas, pendant 1 minute, en remuant constamment. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre, mélangez.

3. 3

   Délayez la maïzena avec 15 cl de jus d'ananas, versez-la dans la poêle, amenez à ébullition, en tournant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mettez le canard sur un plat et nappez-le de sauce.