Citron confit

Ingrédients

• —1 citron non traité
• —Gros sel
• —Huile d'olive

Préparation

1. 1

   Couper les deux extrémités du citron, couper le en quartier puis couper les quartiers en deux.

2. 2

   Dans un bocal stérilisé (5 minutes dans l'eau bouillante) tapisser le fond de sel. Mettre une couche de citron. Remettre un peu de sel par dessus.

3. 3

   Couvrir d'huile. Ajouter le reste du citron, bien tasser. Couvrir de sel, aucun morceau de citron ne doit dépasser sinon il moisierait.

4. 4

   Remplir d'huile à raz bord et conserver au frigo.

5. 5

   Après 3 semaines les morceaux de citron seront confits.

6. 6

   Tant que les citrons n'ont pas contact avec l'air, ils se garderont 2 à 3 mois.