Confiture de figues à la cardamome, cannelle et rhum

Ingrédients

• —500gr de figues séchées
• —2½ tasses eau
• —Le  jus d'un citron
• —Zeste d’un citron (prélevé en grandes lamelles)
• —1½ tasse sucre
• —1 cc de cardamome
• —1cc de cannelle
• —1 cs rhum brun

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais ou en cuivre, amener à ébullition les figues recouvertes d’eau.

2. 2

   Aux premiers bouillons, retirer du feu et laisser les figues reposer dans l’eau pendant au moins 1 heure.

3. 3

   À l’aide d’une cuillère à trous, retirer les figues, réserver l’eau de cuisson.

4. 4

   Hacher les figues le plus finement possible (ou les passer au robot culinaire), réserver.

5. 5

   Ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre à l’eau de cuisson, amener à ébullition.

6. 6

   Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.

7. 7

   Retirer le zeste, ajouter les figues hachées et laisser à nouveau mijoter pendant 15 à 20 minutes.

8. 8

   Retirer du feu, ajouter la cardamome, la cannelle  et le rhum, et bien mélanger.

9. 9

   Verser dans des pots stérilisés et laisser tiédir à température ambiante.

10. 10

    Garder au frais.