Crème catalane

Ingrédients

• —Pour 4 petits moules
• —5 dl. de lait
• —1/ citron, zeste
• —2 gousse de vanille
• —4 c.s de sucre
• —5 jaunes d’œufs
• —3 c.s de maïzena
• —6 c.s de sucre env. pour le caramel

Préparation

1. 1

   Bien chauffer à feu moyen dans une casserole le lait avec les zestes de citron et la vanille fendue en longueur.

2. 2

   Laisser infuser durant env. 10 min., retirer les zeste et la vanille.

3. 3

   Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que l'appareil s'éclaircisse et devienne crémeux.

4. 4

   Incorporer la maïzena, ajouter le lait chaud en remuant. Remettre en casserole et mélanger au fouet à feu moyen jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

5. 5

   Remplir les moules, laisser refroidir, couvrir et mettre au frais au moins 1 heure.

6. 6

   Répartir env. 1 1/2 c à soupe de sucre dans chaque moule.

7. 7

   Caramélisation : env. 2 min. sous le gril préchauffé à 250 à 300 °