Crevettes au lait de coco et curry

Ingrédients

• —Pour 6 personnes
• —env. 30 grosses crevettes crues
• —2 oignons
• —3 brins de coriandre
• —20 cl de lait de coco
• —3 c.s de crème fraîche
• —2 c.s de curry en poudre
• —3 c.s d'huile
• —sel et poivre

Préparation

1. 1

   Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pelez et hachez finement le oignons.

2. 2

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse.

3. 3

   Ajoutez le reste d'huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faites-y revenir l'oignon émincé en remuant une minute. Saupoudrez de curry, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème. Portez à ébullition.

4. 4

   Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry. Rectifiez l'assaisonnement.

5. 5

   Poursuivre la cuisson 2 minutes.

6. 6

   Versez dans un plat, parsemez de coriandre et servez aussitôt avec du riz basmati.

7. 7

   Astuce de Cyril Lignac : rajoutez des bâtonnets de pommes verte pour apporter de la fraîcheur. A la place du riz basmati, remplacez par du riz cantonnais.