Etoiles à la cannelle

Ingrédients

• —3 blancs d’œufs
• —450 gr. de sucre glace
• —500 gr. d'amandes moulues
• —1 1/2 c.s de cannelle
• —2 c.2 de jus de citron ou de kirsch

Préparation

1. 1

   Battre en neige ferme les œufs.

2. 2

   Mélanger rapidement le sucre glace aux œufs. Mettre 1 tasse de côté pour le glaçage.

3. 3

   Ajouter les amandes, la cannelle, le jus de citron aux blancs en neige. Pétrir rapidement.

4. 4

   Etendre sur 1 cm d'épaisseur, sur une surface saupoudrée de sucre. Découper des étoiles à l'emporte-pièce, badigeonner délicatement avec les blancs réservés pour le glaçage.

5. 5

   Laisser sécher plusieurs heures (éventuellement toute une nuit) dans un endroit chaud.

6. 6

   Cuisson: 4 - 5 min. à four bien chaud (250°). Le glaçage doit rester très blanc.