Les recettes des Cachin
Feuilletés aux légumes
Ancien site cashone.ch
Ingrédients
- —Pour 6 personnes
- —1 c.s de beurre
- —2 échalottes
- —2 carottes
- —2 poireaux
- —2 dl. de crème
- —1 sachet de safran
- —1 c.c de maïzena délayée dans 1 c.s d'eau
- —1 petite boîte de scorsonères
- —3/4 de c. à café de sel
- —un soupçon de poivre
- —2 c. c de jus de citron
- —100gr. de saumon fumé (facultatif)
- —1 pâte feuilletée rectangulaire
Préparation
- 1
Chauffer dans une casserole le beurre, ajouter l’échalote.
- 2
Couper en bâtonnets très fins (julienne) les carottes.
- 3
Fendre dans la longueur les poireaux et les couper en fines lanières, ajouter le tout, étuver.
- 4
Ajouter la crème et le safran, laisser mijoter 5-10 min. à petit feu à couvert.
- 5
Ajouter en remuant la maïzena, laisser mijoter 2-3 min.
- 6
Egoutter, couper en quarts dans la longueur les scorsonères.
- 7
Saler, poivrer et ajouter le citron.
- 8
Couper en lanières le saumon.
- 9
Partager la pâte feuilletée en deux dans la longueur couper en 8 larges lanières, pour avoir 16 morceaux égaux. Poser les lanières de pâte sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie. Bien piquer à la fourchette.