Filets de féra sauce à l'oignon et à la moutarde

Ingrédients

• —Pour 2 personnes
• —300 gr. de filet de féra avec peau
• —1/2 c.c sel
• —un peu de poivre
• —1 c.c de farine
• —huile de colza
• — 1 oignon rouge
• —3/4 dl de vin blanc
• —3/4 dl d'eau
• —2 c.s de moutarde à l'ancienne Maille
• —1 dl. de demi-crème
• —sel et poivre
• —2 c.c de cerfeuil ciselé

Préparation

1. 1

   Assaisonner les filets de poisson et les saupoudrer légèrement de farine. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire cuire le poisson 2 min. de chaque côté en commençant par le côté avec la peau, réserver au chaud.

2. 2

   Émincer l'oignon, le faire suer env. 3 min. dans la même poêle. Mouiller avec l'eau et le vin, laisser mijoter env. 3 min.

3. 3

   Ajouter la moutarde et la demi-crème, porter à ébullition, assaisonner puis ajouter le cerfeuil. Dresser le poisson et la sauce. Servir avec des pommes vapeur ou du riz