Flan caramel

Ingrédients

• —Pour 6 - 8 personnes
• —4 c.s de sucre
• —1/2 lt. de lait
• —3 c.s de sucre
• —1 gousse vanille
• —4 œufs

Préparation

1. 1

   Faire un caramel avec les 4 c.s de sucre. Verser au fond d'un moule.

2. 2

   Faire bouillir le lait,  la vanille et les 3 c.s de sucre.

3. 3

   Casser dans une terrine les œufs, les battre au fouet, ajouter le lait bouillant en remuant constamment, retirer la gousse de vanille, verser dans le moule caramélisé.

4. 4

   Cuisson au bain-marie: Poser le moule dans une braisière, remplir d'eau chaude, mettre le tout au four, au niveau de la rainure inférieure, et laisser cuire à feu doux (160°) pendant 45 min. L'eau ne doit pas bouillir, des bulles d'air risqueraient alors de trouer la crème. La crème est cuite lorsqu'une aiguille à tricoter enfoncée dedans en sort sèche.

5. 5

   Laisser refroidir, détacher délicatement le bord avant de démouler.

6. 6

   Vous pouvez le faire la veille en le laissant au frigo, mais le démouler qu'au dernier moment.