Gâteau aux pommes et crème à la cannelle

Ingrédients

• —Pour 6 à 8  personnes
• —150 gr. de beurre ramolli
• —150 gr. de sucre cristallisé fin
• —1 pincée de sel
• —3 jaunes d’œuf frais
• —3 blancs d’œuf frais
• —1 citron
• —1 pincée de sel
• —150 gr. de farine
• —1 c.c de levure chimique
• —3 pommes épluchées (p.ex braeburn)
• —1 dl. de demi-crème
• —1 pincée de cannelle

Préparation

1. 1

   Mélanger le beurre avec le sucre et le sel. Ajouter les jaunes d’œufs puis mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter le zeste du citron râpé et 1 c.s de jus. Monter les blancs en neige avec le sel.

2. 2

   Mélanger farine et levure. Les incorporer à la masse par couches successives avec les blancs en neige. Verser dans un moule à charnière graissé (24 cm) Retirer le cœur des pommes, les couper en 2, les inciser, les répartir sur la pâte.

3. 3

   Faire cuire 40 mi. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Laisser refroidir, démouler, faire glisser sur une grille, laisser refroidir. Fouetter la crème, incorporer la cannelle, servir avec le gâteau.