Gâteau du Vully (gâteau à la crème aussi à la moque)

Ingrédients

• —Pour 4 plaques à gâteau de 30 cm de diamètre
• —1 kg de farine
• —1 c.s de sel rase
• —40 gr. de levure
• —7 dl. lait
• —2 c.s de sucre
• —500 gr. de beurre
• —50 gr. de saindoux
• —5 dl. de crème double

Préparation

1. 1

   Faire une pâte levée avec la farine, le sel, la levure délayée dans 2 c.s de lait tiédi, le beurre et saindoux tiédi et pétrir. Elle doit être souple.

2. 2

   Partager en 4 parts.

3. 3

   Rouler ces parts à 1 cm d'épaisseur, juste au diamètre des plaques. Laissez lever sous un linge humide.

4. 4

   Quand la pâte est levée (1h à 1h30) la piquer à la fourchette. Relever les bords en formant un bourrelet d'environ 1 cm de large.

5. 5

   Recouvrir de crème double, saupoudrer de sucre et de flocons de beurre.

6. 6

   Cuisson : four préchauffé à 300° degrés durant 15 min. env. le gâteau doit être doré.