Goulash à la Hongroise

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —500 g d'oignons
• —3 gousses d'ail
• — 1 kg de boeuf dans le gite
• —3 cuillères à soupe de saindoux ou de beurre
• —bouillon de boeuf
• —3 cuillères à soupe de paprika doux
• —1 cuillère à café de paprika fort  (ou remplacer par quelques gouttes de Tabasco)
• —1 cuillère à soupe de marjolaine
• —2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• —1 verre de vin rouge et 1/2 verre d'eau
• —sel, poivre

Préparation

1. 1

   Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.

2. 2

   Couper les oignons en fines lamelles.

3. 3

   Ecraser les 3 gousses d'ail.

4. 4

   Faire fondre le saindoux ou le beurre à feu doux.

5. 5

   Ajouter les oignons et l'ail et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée en déglaçant de temps en temps avec un peu d'eau

6. 6

   Retirer du feu.

7. 7

   Faire revenir à feu vif les morceaux de viande.

8. 8

   Quand ils sont bien revenus, ajouter les oignons, mélanger.

9. 9

   Saupoudrer le paprika, mélanger, et mouiller avec le bouillon de boeuf et le vin rouge. Bien mélanger.

10. 10

    Ajouter ensuite la marjolaine. Saler, poivrer.

11. 11

    Faire mijoter 3 heures au minimum. Plus le plat est mijoté, meilleur il est.