Lapin au cidre

Ingrédients

• —Pour 2 personnes
• —1 lapin coupé en morceaux
• —2 carottes
• —1 branche de céleri
• —3 échalottes
• —1 gousse d'ail
• —1 cs de calvados
• —15 cl de cidre
• —10 cl de crème fraîche
• —2 cs de persil hâché
• —2 cs d'huile
• —20 g de beurre
• —1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

Préparation

1. 1

   Epluchez carottes, céleri, échalottes et ail et coupez les en petits dés.

2. 2

   Faites chauffer l'huile et beurre dans une cocotte.

3. 3

   Mettez les morceaux de lapin à rissoler doucement.

4. 4

   Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les légumes, les faire revenir 5 minutes puis arrosez de calvados et flambez.

5. 5

   Versez le cidre et portez à ébullition.

6. 6

   Salez, poivrez et cuisez à feu doux 45 minutes.

7. 7

    

8. 8

   En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, bien mélanger.

9. 9

   Laissez réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.

10. 10

    Rectifiez l'assaisonnement.

11. 11

    Saupoudrez de persil hâché et servire