Linguine au safran

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —350 gr de linguine
• —1 pincée de filaments de safran
• —2 cs d'eau
• —140 gr de jambon, coupé en lanières
• —175 ml de crème fraîche épaisse
• —55 gr de parmesan râpé
• —sel poivre
• —2 jaunes d'oeufs

Préparation

1. 1

   Porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2. 2

   Dans une poêle, mettre le safran, verser l'eau et porter à ébullition. retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

3. 3

   Incorporer le jambon, la crème fraîche et le parmesan râpé, remettre sur le feu et saler et poivrer selon son goût.

4. 4

   Chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation frémisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en battant.

5. 5

   Egoutter les pâtes, transférer dans un plat de service chaud et incorporer le safran à la sauce.

6. 6

   Napper les pâtes de sauce, remuer et servir immédiatement.