Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —2 gros magrets de canard
• —6 échalotes pelées et hachées
• —10 cl de vinaigre balsamique
• —1 c.s de miel
• —sel et poivre

Préparation

1. 1

   Préparer les magrets : retirez l'excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.

2. 2

   Déposez les magrets  côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. -les cuire 10 min.

3. 3

   Retirez les magrets. Videz l'excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min. environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

4. 4

   Dans une poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.

5. 5

   A l'aide d'une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

6. 6

   Ajoutez le miel et portez 1 min. à ébullition.

7. 7

   Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.

8. 8

   Servez avec des pâtes fraîches.