Magrets de canard au beurre rouge

Ingrédients

• —Pour 6 personnes
• —3 magrets de canard
• —6 échalotes
• —90 gr. de beurre
• —45 cl. de vin rouge
• —sel, poivre

Préparation

1. 1

   Épluchez les échalotes et émincez-les en fines lamelles.

2. 2

   Dans une casserole, versez le vin et les échalotes et faites réduire à feu assez vif.

3. 3

   Entaillez la graisse du magret et posez-les dans une poêle chaude.

4. 4

   Faites fondre la graisse à feu doux en enlevant cette dernière régulièrement. Quand la graisse est fondue retournez le magret et le faites dorer sur l'autre face à peine une minute.

5. 5

   Sortez les magrets de la poêle et salez et poivrez-les.

6. 6

   Réservez au chaud.

7. 7

   Montez la sauce en incorporant peu à peu le beurre coupé en petits cubes.

8. 8

   Vérifiez l'assaisonnement.

9. 9

   Disposez le magrets dans chaque assiette et nappez de sauce.