Paupiettes de poisson au vin blanc

Ingrédients

• —Pour 4 -6 personnes
• —600 gr. de filets de flets ou de féras ou carrelets
• —le jus d'un 1/2 citron et un peu de zeste
• —1 pincée de poivre
• —1 pincée de paprika
• —un peu de thym
• —condiment en poudre

Préparation

1. 1

   Mélanger tous les ingrédients, verser sur les filets de poisson, laisser reposer quelque temps à couvert.

2. 2

   Farce :

3. 3

   1 c.s d'huile d'olive

4. 4

   1 petit oignon haché

5. 5

   persil haché

6. 6

   150 gr. de mie de pain

7. 7

   1 dl. de bouillon

8. 8

   1 1/2 dl. de vin blanc

9. 9

   2 c.s de fromage râpé

10. 10

    copeaux de beurre

11. 11

    Chauffer l'huile d'olive, étuver l'oignon, le persil et la mie de pain.

12. 12

    Mouiller avec le bouillon et laisser réduire.

13. 13

    Saler les filets de poisson, les enduire de farce, enrouler et ranger dans un plat à gratin.

14. 14

    Mouiller avec le vin.

15. 15

    Saupoudrer de fromage râpé et parsemer les copeaux de beurre.

16. 16

    Cuisson : étuver à four très chaud (250°) au milieu du four pendant 20 min. environ.