Poulet au Colombo

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —1 poulet de 1.2 kg coupé e morceaux
• —4 gousses d'ail
• —1 piment
• —2 échalotes
• —Coriandre, anis en poudre
• —3 citrons
• —2 courgettes
• —2 grosses pommes-de-terre
• —2 ciboules
• —1 oignon
• —huile d'arachide
• —2 c.s. de colombo
• —12 cl. de lait de coco
• —sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. 1

   Rincez et épongez les morceaux de poulet, mettez-les dans un plat creux, salez et poivrez. Pelez et écrasez les gousses d'ail, ajoutez-les dans le plat avec la moitié du piment haché, les échalotes pelées et émincées, quelques pincées de coriandre et d'anis. Arrosez le tout avec le jus de 2 citrons, retournez les morceaux de poulet dans ce jus plusieurs fois et laissez mariner au frais pendant une heure.

2. 2

   Lavez les courgettes, taillez-les en dés. Pelez les pommes-de-terres, lavez-les et taillez-les en cubes. Parez les ciboules et émincez-les. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une cocotte et le reste du piment haché, faites revenir en remuant pendant quelques minutes, puis retirez du feu.

3. 3

   Egouttez les morceaux de poulet et épongez-les. Réservez la marinade. Remettez la cocotte sur le feu, posez-y les morceaux de poulet et faites-les dorer en les retournant plusieurs fois. Délayez le colombo dans la marinade et versez le tout sur le poulet, mélangez. Ajoutez les courgettes et les pommes-de-terre, mouillez avec un peu d'eau et de jus de citron, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Faites mijotez encore de 10 à 15 min. et servez.