Poulet en sauce citron (chinois)

Ingrédients

• —MARINADE
• —1 1/2 c.s de maïzena
• —un peu de poivre du moulin
• —2 c.c de vin de riz clair (xéres)
• —2 c.s d'eau
• —500 gr. de blancs de poulet
• —huile pour frire
• —4 c.s de maïzena
• —SAUCE
• —1 c.s de maïzena
• —3 c.s de sucre
• —1/2 c.c de sel
• —un peu de poivre du moulin
• —3 c.s de vinaigre clair
• —1 citron, zeste râpé et jus
• —1 1/2 dl d'eau
• —1 œuf
• —1 brin de menthe
• —1 citron pour la déco

Préparation

1. 1

   Mélanger tout les ingrédients dans une terrine. Eponger le poulet, couper en lanières d'env. 3mm de large, mélanger à la marinade, couvrir et laisser mariner env. 20 min. au réfrigérateur.

2. 2

   Bien chauffer dans un wok ou une grande poêle à frire le poulet, y tourner la viande, sauter par portions env. 2 min. dans l'huile chaude en remuant. Retirer la viande et la tenir au chaud.

3. 3

   SAUCE

4. 4

   Battre le tout, porter à ébullition, cuire env. 4 min. à feu doux en remuant. Verser la sauce sur la viande, servir sans attendre. Décorer avec la menthe et le citron.