Pralines aux noisettes

Ingrédients

• —200 gr. de noisettes entières, pelées
• —50 gr. de sucre

Préparation

1. 1

   Faire fondre au bain-marie du chocolat noir ou au lait. La température ne doit pas dépasser 33° sinon les pralinés deviennent gris, ajouter une noix de beurre, de cacao ou de Nutella.

2. 2

   Rôtir 200 gr. de noisettes entières.

3. 3

   Caraméliser 50 gr. de sucre : 1/4 sucre pour 3/4 noisettes, passer les noisettes rôties dans le caramel, ajouter un peu de beurre pour liquéfier et assembler les noisettes par groupe de 4 pendant qu'elles sont chaudes. Lorsqu'elles sont refroidies, les plonger dans la couverture de chocolat