Risotto à la moutarde et Saint-Jacques

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —1 oignon
• —1 c.s d'huile d'olive
• —300 gr. de risotto (p. ex. S. André)
• —2 dl. de vin blanc
• —8 dl. de bouillon de légume
• —40 gr. de beurre
• —3 c.s de moutarde gros grains
• —2 c.s de fromage râpé
• —1 c.s d'huile d'olive
• —8 noix de Saint-Jacques
• —1/2 c.c de sel
• —un peu de poivre

Préparation

1. 1

   Hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement.

2. 2

   Verser petit à petit le bouillon très chaud en remuant souvent, de manière à juste  recouvrir le riz de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer beurre, moutarde et fromage.

3. 3

   Bien chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les noix de St-Jacques env. 2 min. sur chaque face, saler, poivrer, répartir sur le risotto.