Fermez cet onglet pour revenir Ă  la recette

Les recettes des Cachin

Risotto aux champignons

Trattoria milanaise

classiquerizvégétarienitalien
Préparation10 min
Cuisson30 min
Total40 min
Portions4 personnes

CrĂ©meux et savoureux, un plat qui impressionne sans ĂȘtre compliquĂ©.

Ingrédients

  • —320g de riz arborio
  • —400g de champignons de Paris
  • —SAUCE
  • —1 oignon
  • —2 gousses d'ail
  • —15cl de vin blanc sec
  • —1,2 litre de bouillon de lĂ©gumes chaud
  • —80g de parmesan rĂąpĂ©
  • —40g de beurre
  • —Huile d'olive, sel, poivre, persil

Préparation

  1. 1

    Maintenir le bouillon chaud dans une casserole.

  2. 2

    Faire revenir les champignons Ă  feu vif. RĂ©server.

  3. 3

    Faire revenir oignon et ail. Ajouter le riz, mélanger 2 min.

  4. 4

    DĂ©glacer au vin blanc. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant — 18 Ă  20 min.

  5. 5

    Hors du feu, incorporer beurre et parmesan. Ajouter les champignons.

  6. 6

    Servir immédiatement.

Notes

Ne jamais s'Ă©loigner et remuer souvent. Le bouillon doit ĂȘtre chaud.