Salade de fenouil au parmesan et aux tomates séchées

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —1 c.s de jus de citron
• —300 gr. de fenouil
• —1 petite pomme rouge
• —40 gr. de tomates séchées à l'huile
• —50 gr. de parmesan
• —1 c.s de persil
• —moutarde
• —vinaigre de pomme
• —huile d'olive
• —sel et poivre

Préparation

1. 1

   Sauce à salade

2. 2

   :

3. 3

   1 c.c de moutarde

4. 4

   2 c.s de vinaigre de pomme

5. 5

   1 c.s de jus de citron

6. 6

   3 c.s d'huile d'olive

7. 7

   sel et poivre

8. 8

   Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la sauce à salade.

9. 9

   Couper le fenouil en deux et le passer à la mandoline pour obtenir des tranches d'env. 3mm d'épaisseur.

10. 10

    Les incorporer à la sauce, puis lasiser mariner pendant env. 30 min.

11. 11

    Couper la pomme en 4 sans l'éplucher, ôter le coeur et les pépins puis la débiter en dés. Ajouter ceux-ci à la sauce. Egoutter les tomates et les couper en lanières.

12. 12

    Dresser la salade sur des assiettes, ajouter les tomates et parsemer le tout de copeaux de parmesan et de persil ciselé.