Sauce au poivre vert

Ingrédients

• —Pour 4 coupelles de sauce au poivre vert
• —Une noix de beurre
• —Une cuillère à café d'huile d'olive
• —Une grosse cuillère à soupe de moutarde
• —Une cuillère à soupe de Cognac
• —Une cuillère à soupe de poivre vert
• —20 cl de crème fraîche épaisse

Préparation

1. 1

   Dans un petit poêlon et à feu doux, versez l'huile et le beurre.

2. 2

   Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la moutarde.

3. 3

   Laissez sur le feu, tout en mélangeant avec une cuillère pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le vinaigre contenu dans la moutarde

4. 4

   s'évapore.

5. 5

   Ajoutez le cognac, le poivre vert et la crème.

6. 6

   Mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce au poivre vert homogène et onctueuse.

7. 7

   Utilisation

8. 8

   La sauce au poivre vert accompagne les viandes rouges grillées,

9. 9

   entrecôte, côte de boeuf, mais aussi le magret de canard, le pavé

10. 10

    d'autruche, de kangourou .. .