Soufflé glacé à l'ananas

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —1 ananas Victoria
• —4 blancs d'oeufs bien frais
• —20 cl. de crème liquide entière
• —2 c.s.de rhum
• —1 c.s. de rhum blanc
• —1 pincée de sel

Préparation

1. 1

   Pelez l'ananas et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée fine. Ajoutez le sucre et le rhum et mixez une dernière fois.

2. 2

   Battez la crème en Chantilly et ajoutez-lui la purée d'ananas.

3. 3

   Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

4. 4

   Chemisez des ramequins à l'aide d'un papier sulfurisé en le faisant largement dépasser comme une collerette.

5. 5

   Remplissez les ramequins de préparation à l'ananas à ras bord. Lissez la surface.

6. 6

   Mettez au congélateur et laissez prendre pendant au moins 6 h.

7. 7

   Enlevez la feuille de papier sulfurisé et servez immédiatement.