Soupe de pois cassés

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —200 gr. de pois cassés
• —50 gr. de lard maigre
• —1 oignon
• —1 cube de bouillon de poule
• —1 bouquet garni
• —1 demi baguette de pain légèrement rassis (facultatif)
• —1 c.s d'huile d'olive
• —sel, poivre

Préparation

1. 1

   Faites tremper les pois cassés dans de l'eau froide la veille de la préparation de la soupe.

2. 2

   Le lendemain, égouttez-les, mettez-les dans une marmite avec le lard coupé très finement, le bouquet garni, l'oignon épluché et coupé finement, et le cube de bouillon de poule dilué dans l,5 lt. d'eau.

3. 3

   Salez très peu, poivrez.

4. 4

   Faites cuire à très petit feu pendant 1 heure 30.

5. 5

   Otez le bouquet garni puis passez la soupe au mixeur.

6. 6

   Vérifiez l’assaisonnement.

7. 7

   Coupez des tranches de baguette fines.

8. 8

   Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.

9. 9

   Servez-les en accompagnement.