Soupe Thaï crevettes ou poulet

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —3 blancs de poulet en lamelles ou 16 grosses crevettes cures
• —40 cl. de bouillon de poulet
• —25 cl de lait de coco
• —3 tiges de citronnelle en tronçon
• —15 rondelles de galanga (ou de gingembre)
• —2 ou 3 piments oiseau coupés en lamelles
• —1 brocoli coupé en petits fleurs
• —1 carotte en rondelles
• —100 gr. de champigons de paille (straw mushrooms), skitakés ou champignons de Paris, coupé en lamelles
• —3 c.s de nam pla (ou de nuoc mam)
• —4 c.s de jus de citron vert
• —coriandre fraîche hachée

Préparation

1. 1

   Eplucher, couper émincer tout les ingrédients avant de se lancer.

2. 2

   Porter le bouillon à ébullition. Baisser le feu, ajouter la citronnelle, le gingembre, le piment, puis laisser mijoter 3 min.

3. 3

   Ajouter le brocoli, la carotte, le poulet dans la version au poulet (surtout pas les crevettes !!) et le lait de coco. Laisser frémir doucement 10-15 min. les légumes doivent rester croquants, mais pas trop (à vous de juger et de faire selon vos goûts).

4. 4

   Ajouter les crevettes dans la version crevettes, ainsi que le nam pla et jus de citron, puis laisser frémir 3 à 4 min. jusqu'à ce que les crevettes soient roses.