Tagliatelle au beurre de sauge et de noix

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —400gr tomates cerises
• —2 échalotes
• —sel, poivre
• —4 branches de sauge fraîche
• —400gr tagliatelle (spaghetti) fraîches
• —75gr de noix pelées
• —100gr de beurre de ferme
• —50gr parmesan

Préparation

1. 1

   Porter 4 litres d'eau salée à ébullition.

2. 2

   Emincer les échalotes. Préparer les feuilles de sauge (couper les plus grandes en deux). Hacher les noix. Râper le parmesan en copeaux.

3. 3

   Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante (généralement que 2-3 minutes pour les fraîches).

4. 4

   Pendant ce temps, faire dorer les noix concassés dans une poêle à sec sur feu vif. Ajouter le beurre et diminuer le feu.

5. 5

   Y ajouter les échalotes et la sauge, bien mélanger et faire cuire un court instant.

6. 6

   Ajouter les tomates cerises entières et cuire encore 3 minutes. Assaisonner en sel et en poivre.

7. 7

   Egoutter les pâtes, mais pas à 100% et les remettre dans la casserole. Y ajouter alors le mélange de noix-tomates-beurre-sauge. Bien mélanger le tout.

8. 8

   Enlever un maximum de peaux des tomates cerises.

9. 9

   Dresser les pâtes sur les assiettes et parsemer de copeaux de parmesan.