Tajine aux pruneaux

Ingrédients

• —Pour 6 personnes
• — 500 g de pruneaux
• — du thé chaud
• — 500 g
• —
• —oignons
• — huile d'olive
• — 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
• — 2 gousses d'
• —ail
• — 1/2 cuillère à café de
• —cannelle
• — 1/2 cuillère à café de
• —gingembre
• — 1 dosette de
• —safran
• — quelques grains de
• —coriandre
• — écrasés
• — 100 g amandes émondées
• — 3 cuillères à soupe de miel

Préparation

1. 1

   Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.

2. 2

   Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.

3. 3

   Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.

4. 4

   Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

5. 5

   Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.

6. 6

   Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

7. 7

   Servez accompagné de semoule de couscous