Tarte aux épinards

Ingrédients

• —Pour 6 personnes
• —Garniture
• —1 c.s de beurre
• —1 c.s d'huile d'0live
• —4 à 5 échalotes hachées fin
• —1 gousse d'ail écrasée
• —150 gr. de dés de lard
• —600 gr. d'épinards en branches surgelés, légèrement décongelés
• —Liaison
• —1 1/2 c.s de beurre
• —1 1/2 c.s de farine
• —2 1/2 dl. de crème ou demi-crème
• —3/4 à 1 c.c de sel
• —poivre du moulin
• —1 pointe de couteau de muscade
• —2 œufs
• —2 c.s de pignons (facultatif)

Préparation

1. 1

   Chauffer dans une casserole le beurre et l'huile d'olive.

2. 2

   Ajouter l'échalote et l'ail étuver un moment à petit feu et faire revenir le lard.

3. 3

   Ajouter les épinards, cuire doucement jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé, laisser tiédir.

4. 4

   Chauffer dans une casserole le beurre, ajouter la farine, étuver un moment.

5. 5

   Ajouter la crème, porter à ébullition en fouettant, laisser cuire doucement pendant 5 min.

6. 6

   Assaisonner la sauce, laisser tiédir.

7. 7

   Incorporer les œufs à la sauce, mélanger le tout aux épinards, verser sur la pâte.

8. 8

   Semer les pignons sur les épinards, glisser au four sans attendre.

9. 9

   Cuisson : 30 minutes environ dans le bas du four préchauffé à 220 °