Cupcake aux carottes

Ingrédients

• —Pour 4 personnes
• —Pour les cakes
• —4 œufs
• —500 g de carottes râpées
• —25 cl d’huile neutre
• —200g de sucre brun
• —120g de noisettes
• —350g de farine
• —2 cc de levure chimique
• —2 cc de cannelle en poudre
• —1 cc de mélange 4 épices
• —1 cc de muscade en poudre
• —Pour le glaçage :
• —60g de beurre mou
• —125g de fromage frais (Philadelphia)
• —50g de sucre glace
• —½ citron
• —1 flacon d'extrait de vanille liquide

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, battez le sucre brun, l'huile et les œufs.

2. 2

   Ajoutez les carottes râpées et mélangez.

3. 3

   Ajoutez la farine, les noisettes, la levure  et les épices. Mélangez à la spatule en bois.

4. 4

   Remplissez les  moules  de pâte. Faites cuire 30min dans le four préchauffé à 180°C.

5. 5

   Démoulez les cupcakes.

6. 6

   Préparez le glaçage : battez le beurre et le fromage frais, ajoutez l'extrait de vanille et le jus d'1/2 citron et le sucre glace.

7. 7

   Fouettez à nouveau et chapeautez généreusement les cupcakes de ce glaçage épais.