Les recettes des Cachin

Waterzooi de poisson

Pradel France — https://www.pradel-france.com/blog/waterzooi-de-poisson/?srsltid=AfmBOooBeEan2U-1h34xBYGlB3JSThMwJhapsJ0D30VzqMkYGVYY6Q1T

plat principalpoissoncuisine belgecrémeuxconvivial

Préparation15 min

Cuisson30 min

Total45 min

Portions2

Le waterzooï de poisson est une spécialité emblématique de la cuisine belge, originaire de Gand. Ce plat généreux associe du poisson tendre, des légumes fondants et une sauce crémeuse délicatement parfumée. Plus léger que la version au poulet, il séduit par sa finesse et ses saveurs réconfortantes.

Ingrédients

—300 g de cabillaud
—300 g de saumon
—2 carottes
—2 poireaux
—1 branche de céleri
—1 oignon
—2 pommes de terre
—1 l de bouillon de poisson
—20 cl de crème fraîche
—2 jaunes d'œufs
—30 g de beurre
—1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
—Sel, poivre
—Jus de citron (facultatif)

Préparation

1
Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en bâtonnets. Émincez les poireaux, le céleri et l'oignon.
2
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les légumes et laissez-les suer quelques minutes sans les colorer.
3
Versez le bouillon de poisson et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4
Coupez le cabillaud et le saumon en morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire doucement pendant 8 à 10 minutes.
5
Mélangez la crème fraîche avec les jaunes d'œufs. Incorporez ce mélange hors du feu pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
6
Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron pour sublimer les saveurs. Servez bien chaud.

Notes

Idéal pour un repas convivial, parfait pour impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser.