Pralines aux noisettes

Faire fondre au bain-marie du chocolat noir ou au lait. La température ne doit pas dépasser 33° sinon les pralinés deviennent gris, ajouter une noix de beurre, de cacao ou de Nutella.

Rôtir 200 gr. de noisettes entières.

Caraméliser 50 gr. de sucre : 1/4 sucre pour 3/4 noisettes, passer les noisettes rôties dans le caramel, ajouter un peu de beurre pour liquéfier et assembler les noisettes par groupe de 4 pendant qu'elles sont chaudes. Lorsqu'elles sont refroidies, les plonger dans la couverture de chocolat