Les recettes des Cachin

Pad thaï (Nouilles de riz sautées au poulet)

Une bouffée d'exotisme et une explosion de saveurs avec cette recette de pad thaï, aussi parfaite qu'inratable pour régaler vos invités. Des nouilles de riz, du poulet, des poivrons, des oignons verts, de la sauce au piment, du nuoc mâm, de la coriandre, du citron vert, des cacahuètes... Un feu d'artifices de goûts pour un dépaysement total et immédiat !

Waterzooi de poisson

Le waterzooï de poisson est une spécialité emblématique de la cuisine belge, originaire de Gand. Ce plat généreux associe du poisson tendre, des légumes fondants et une sauce crémeuse délicatement parfumée. Plus léger que la version au poulet, il séduit par sa finesse et ses saveurs réconfortantes.

Carpaccio de poivrons grillés

Poivrons grillés au barbecue servis en carpaccio avec parmesan, pignons de pin et basilic.

Le rôti de sanglier en cocotte de sapin

Un plat de gibier savoureux cuit en cocotte, parfait pour profiter de la viande maigre de saison.

Filets de dorade au pastis

Filets de dorade marinés au pastis et accompagnés de légumes méditerranéens, un plat facile et savoureux.

Sauce Tasty Crousty

La sauce Tasty Crousty est au cœur du succès de ce plat croustillant composé de poulet pané sur un bol de riz (style katsudon japonais au final) qui fait le buzz sur TikTok et Instagram. Onctueuse, légèrement relevée et pleine de saveurs, elle mélange la douceur crémeuse de la mayonnaise, le piquant du piment et la profondeur de l'ail et des épices.

Bœuf braisé au Barolo

Rôti de bœuf mariné dans du vin rouge Barolo puis braisé lentement avec des légumes pour un plat savoureux et tendre.

Lasagnes légères aux courgettes

Granola maison sans sucre

Pour des snacks qui croustillent

Pita au poulet et sauce

Délicieux sandwichs ronds et plats, garnis de poulet, d'une onctueuse sauce et de légumes

Poulet Luffy

Les meilleures cuisses de poulet

Risotto aux champignons

Crémeux et savoureux, un plat qui impressionne sans être compliqué.

Crêpes bretonnes

La pâte de référence, fine et dorée.

Poulet rôti du dimanche

Simple, parfumé, inratable. Avec des pommes de terre rôties dans le jus.

Tarte aux pommes maison

La tarte du dimanche, celle qu'on réclame depuis toujours.

Doigts de sorcière

Carré d'agneau en croûte de fines herbes à la sauce au vin rouge

Cassolettes aux champignons

Terrine de Poisson

Soupe Thaï crevettes ou poulet

Soupe Thaïlandaise au lait de coco

Carré de porc laqué

Sabayon au champagne

Émincé de Bœuf (Strogonov)

Bûche pommes-caramel au beurre salé, sur biscuit de spéculose

Rôti de porc aux pommes et cidre

Crevettes géantes grillées

Sauce poivrons - whisky

Vol au vent Saumon - Céleri

Crevettes au lait de coco et curry

Civet de bœuf à l'ancienne

Emincé de veau à zurichoise

Pruneaux à l'aigre doux

Andalouse de poulet

Rôti de porc au miel et aux pommes

Sauté de porc à l'aigre doux

Viande hachée Stroganov

Carré de porc sauce à l'érable

Salade de fenouil au parmesan et aux tomates séchées

Potage au chasselas et au safran

Waterzooi à la Gantoise (Belgique)

Magret de canard Laqué au miel et aux épices

Carpaccio de St-Jacques à la vanille

Salade de betteraves rouge à la féta et aux graines germées

Emincé de porc aux abricots secs

Tarte framboises et cannelle

Gâteau aux pommes et crème à la cannelle

Ecrasée de pomme de terre

Pintade aux morilles

Risotto à la moutarde et Saint-Jacques

Roulés à la cannelle et cardamome (Kanelbullar)

Confiture de figues à la cardamome, cannelle et rhum

Boeuf braisé à la bière

Marinade pour Spare ribs

Filets de féra sauce à l'oignon et à la moutarde

Daurades farcies

Salade de pommes de terre aux oeufs

Sauce à la Menthe

Féra nourri au beurre, sauce échalote et vin blanc

Marinade (Côte de boeuf)

Mayonnaise Big Mac

Risotto au citron et aux Saint-Jacques

Carré d'agneau en croûte de moutarde

Salade de rampon aux oeufs de caille

Champignons farcis à la feta

Baked potatoes

Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Salade de pois chiche et chorizo

Citron confit

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Noix St-Jacques à la sauge risotto à la Ricotta

Tartelettes au citron

Canard aigre-doux

Sauce au citron

Raviolis au saumon

Ravioli au fromage

Sauce 5 P (cinque Pi)

Raviolis aux épinards

Croquants au noix (Gd-Maman)

Pralines aux noisettes

Rochers aux amandes

Truffes au Chocolat (Gd-maman)

Bâton aux noisettes (Gd-maman)

Filet de Féra sauce échalote vin blanc

Soufflé glacé à l'ananas

Gâteau de rêve au Rhum

Poulet à l'orange

Fricassée Genevoise

Pains d'Anis

Courgettes en conserve (Gd-maman Pahud)

Poulet au Colombo

Planteurs

TI-PUNCH

Confit d'oignon

Tartelettes aux myrtilles

Tartelettes au lard et à la ricotta

Tiramisu (Café)

Tarte au citron meringuée (Gd-Mère)

Pâte à Ravioli

Gâteau du Vully (gâteau à la crème aussi à la moque)

Tartelettes aux noix (Claudine Luquient)

Le Mont-d'Or (fromage)

Gâteau Payernois

Limoncello

Madeleine (recette gd-maman Pahud)

Soleil d'Hawaï

Crème de poivrons grillés au Boursin et à la coppa

Sauce à salade à l'ail

Houmous

Tarte aux tomates et parmesan

Sauce tartare

Cake imbibé au citron

Verrine de myrtilles au caramel

Verrines de crevettes, mangue et guacamole

Milk-shake céleri-bacon

Coquille d'oeuf mimosa

Petits légumes glacés au sucre

Magret de canard et sa sauce crémeuse

Pancakes

Magret de canard à l'orange

Salade de chou / Coleslaw du KFC

Pastilla de poulet

Lapin au cidre

Brownies de Doris

Gaufres liégeoises

Pesto Rosso

Roulés de jambon aux oeufs brouillés

Goulash à la Hongroise

Rôti de boeuf à l'italienne

Mini-nids d'abeilles

Noix de Saint-Jacques, salade de poireau aux noix

Tarte meringuée au citron APV (médaille d'or 1984)

Magrets de canard au beurre rouge

Tartelettes aux bolets

Carrés à la Raisinée

Tisane d'hiver

Salade de poulet au curry rouge

Ragoût de saumon à l'ail et riz sauvage

Moelleux au chocolat sans gluten d'ARO

Daurade poêlée avec une tombée de fenouil et une salsa aux olives noires

Barquettes d'endive

Mini-meringues avec pointes en chocolat

Miniboules de neige aux baies

Ananas caramélisé avec glace aux noisettes

Tourte aux noix de l'Engadine

Riz cantonais Kashwan

Cheesecake New Yorker

Toast au chèvre et au miel

Pasta al Caccino

Tagliatelle au beurre de sauge et de noix

Cailles rôties

Entrecôtes de Cerf au confit d'oignons

Gigot d'agneau aux échalotes et aux figues

Pot-au-feu de foie gras de canard au vin jaune

Pain perdu

Bananes flambées

Gratin de courge

Gratin de poisson

Poule au pot

Crevettes au Curry Rouge

Penne sauce Quimiq

Soupe froide à la Féta

Bananes au citron vert

Moelleux au chocolat

Cake Pomme-Cannelle

Tartes flambées alsaciennes

Salade de cervelas

Paupiette de poisson au vin blanc

Papet vaudois

Vin chaud

Tarte à la courge

Saucisson brioché

Lapin à la moutarde

Iles flottantes

Gâteau aux amandes (genre amandine)

Boulettes de viande épicées et moelleuses

Terrine de foie gras aux figues

Crumble à l'orientale

Soupe à l'oignon

Crumble aux légumes

Gratin de pommes de terre "Girardet"

Filets de rouget à la crème de romarin

Bananes aux zestes de citrons vert et orange

Saucisson de figue

Cookies

Roulades de poulet aux tomates séchées

Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles

Glace Abricot - Romarin

Filet mignon de porc al limone

Cake au chocolat (Petits-beurre)

Tourte au chocolat

Biscuit roulé (variante 2)

Etoiles à la cannelle

Milanais

Tourte de Linz

Crumble au pain d'épices et à l'orange

Crumble d'oignons caramélisés

Pain de seigle valaisan

Dampfnudeln Caramélisées

Gâteau au chocolat sans cuisson

Sauce pour satay

Satay de poulet

Poulet en sauce citron (chinois)

Porc à l'aigre-doux

Macarons aux noisettes

Bouillon Thaï

Linguine au safran

Le gâteau au chocolat indémoulable

Poivrons à la Féta

Tarte Tatin

Panna cotta

Feuilleté d'Aspic

Croissants au jambon

Tartare de saumon

Cake au jambon et olives

Cake Alsacien façon Flammenküche

Chanterelles à la confiture de mirabelle

Tajine aux pruneaux

Paella

Crème catalane

Mousse au Toblerone noir

Soupe de pois cassés

Mousse au chocolat (variante 2)

Tarte au citron

Toast aux crevettes et porc

Caviar d'aubergines

Carottes glacées

Sauce tomate pour la Pizza de gd-maman Pahud

Clafoutis aux cerises

Gâteau au chocolat fondant de Michèle Burgener

Courgettes en salade de Bruno Gensale

Tresse

Pâte à Pizza

Paupiettes de poisson au vin blanc

Filet mignon chantilly

Flan caramel

Tarte aux épinards

Feuilletés aux légumes

Pâte à choux

Feuilleté aux asperges

Tiramisu à la framboise

Pain mosaïque

Terrine de foie de volaille

Beignets aux pommes

Bricelets à la crème de Françoise Decroux

Bricelets au cumin

Bricelets de grand-maman Pahud

Glace à la Cannelle

Glace vanille

Scaloppina al mango

Fondue à la Tomate

Bananes Plantain de Doris

Pâté en Croûte

Caviar de Menthe

Mojito en mousse

Bulle de caramel

Bulle de melon et jambon de Parme

Mousse glacée au parmesan

Caviar de vinaigre balsamique

Poulet à l'aïoli

Poulpe à la galicienne

Empanada galicienne au thon

Gaspacho

Spaghetti sauce tomate aux herbes

Moelleux au coeur coulant

Poêlée de poulets au spätzlis

Mousse au chocolat

Tarte à la crème à la fève Tonka

Pâtes Carbonara

Gnocchi della nonna

Sauce Pesto

Spaghettis Aglio & Olio

Caramels à la crème

Penne à la Vodka

Gâteau de la voisine

Macarons au chocolat

Gratin de Cardon à la crème

Conserve de champignons écailleux

Travers de porc sauce barbecue

Polenta relevée

Pâtes aux 4 fromages

Le gâteau à la raisinée

Sauce au poivre vert

Sauce miel moutarde

Ragoût de Gambas au safran

Mouclade Charentaise

Rôti de boeuf braisé al barolo

Flûtes au fromage

Tartelettes au citron

Magret de Canard aux Figues Parfumée au thé noir

Cupcake aux carottes