Panna cotta

Porter à ébullition la crème, le sucre et la vanille dans une casserole, baisser le feu, faire réduire le liquide à 5 dl. (env. 10 min) retirer la casserole du feu.

Incorporer directement à la crème chaude, l'Amaretto et la gélatine, passer au chinois dans une terrine, mettre au frais jusqu'à ce que la masse prenne légèrement dans le bord. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, verser dans les moules rincés à froid, laisser prendre env. 4 heures au réfrigérateur.