Salade de betteraves rouge à la féta et aux graines germées
1Ingrédients
Portions
2
- Pour 2 personnes
- 1 orange
- 3 c.s d'huile de colza
- un peu de poivre de Cayenne
- sel et poivre
- 400 gr. de betteraves rouge crues ou cuites, épluchées
- 1 petit oignon
- 1/3 de bouquet de coriandre ou de persil plat
- 100 gr.de Féta
- 10 gr. de graines germées (p ex. mélange de germes d'alfalfa, de coriandre et de betteraves)
2Préparation
- 1
Pour la sauce, râper la moitié du zeste de l'orange et presser tout le jus. Mélanger le tout avec l'huile, assaisonner. Râper les betteraves et l'oignon à la râpe à röstis directement dans la sauce. Ciseler la coriandre ou le persil et l'ajouter à la salade. Mélanger, assaisonner,émietter la Féta par-dessus et garnir avec les graines germées. Servir avec du pain complet.
- 2
Variante: remplacer la Féta par de la mozzarela.
