Tarte aux épinards
1Ingrédients
Portions
6
- Pour 6 personnes
- Garniture
- 1 c.s de beurre
- 1 c.s d'huile d'0live
- 4 à 5 échalotes hachées fin
- 1 gousse d'ail écrasée
- 150 gr. de dés de lard
- 600 gr. d'épinards en branches surgelés, légèrement décongelés
- Liaison
- 1 1/2 c.s de beurre
- 1 1/2 c.s de farine
- 2 1/2 dl. de crème ou demi-crème
- 3/4 à 1 c.c de sel
- poivre du moulin
- 1 pointe de couteau de muscade
- 2 œufs
- 2 c.s de pignons (facultatif)
2Préparation
- 1
Chauffer dans une casserole le beurre et l'huile d'olive.
- 2
Ajouter l'échalote et l'ail étuver un moment à petit feu et faire revenir le lard.
- 3
Ajouter les épinards, cuire doucement jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé, laisser tiédir.
- 4
Chauffer dans une casserole le beurre, ajouter la farine, étuver un moment.
- 5
Ajouter la crème, porter à ébullition en fouettant, laisser cuire doucement pendant 5 min.
- 6
Assaisonner la sauce, laisser tiédir.
- 7
Incorporer les œufs à la sauce, mélanger le tout aux épinards, verser sur la pâte.
- 8
Semer les pignons sur les épinards, glisser au four sans attendre.
- 9
Cuisson : 30 minutes environ dans le bas du four préchauffé à 220 °
