Goulash à la Hongroise
1Ingrédients
Portions
4
- Pour 4 personnes
- 500 g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 kg de boeuf dans le gite
- 3 cuillères à soupe de saindoux ou de beurre
- bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fort (ou remplacer par quelques gouttes de Tabasco)
- 1 cuillère à soupe de marjolaine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin rouge et 1/2 verre d'eau
- sel, poivre
2Préparation
- 1
Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
- 2
Couper les oignons en fines lamelles.
- 3
Ecraser les 3 gousses d'ail.
- 4
Faire fondre le saindoux ou le beurre à feu doux.
- 5
Ajouter les oignons et l'ail et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée en déglaçant de temps en temps avec un peu d'eau
- 6
Retirer du feu.
- 7
Faire revenir à feu vif les morceaux de viande.
- 8
Quand ils sont bien revenus, ajouter les oignons, mélanger.
- 9
Saupoudrer le paprika, mélanger, et mouiller avec le bouillon de boeuf et le vin rouge. Bien mélanger.
- 10
Ajouter ensuite la marjolaine. Saler, poivrer.
- 11
Faire mijoter 3 heures au minimum. Plus le plat est mijoté, meilleur il est.
