Crème catalane
1Ingrédients
Portions
4
- Pour 4 petits moules
- 5 dl. de lait
- 1/ citron, zeste
- 2 gousse de vanille
- 4 c.s de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 3 c.s de maïzena
- 6 c.s de sucre env. pour le caramel
2Préparation
- 1
Bien chauffer à feu moyen dans une casserole le lait avec les zestes de citron et la vanille fendue en longueur.
- 2
Laisser infuser durant env. 10 min., retirer les zeste et la vanille.
- 3
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que l'appareil s'éclaircisse et devienne crémeux.
- 4
Incorporer la maïzena, ajouter le lait chaud en remuant. Remettre en casserole et mélanger au fouet à feu moyen jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
- 5
Remplir les moules, laisser refroidir, couvrir et mettre au frais au moins 1 heure.
- 6
Répartir env. 1 1/2 c à soupe de sucre dans chaque moule.
- 7
Caramélisation : env. 2 min. sous le gril préchauffé à 250 à 300 °
