Linguine au safran

Porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Dans une poêle, mettre le safran, verser l'eau et porter à ébullition. retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Incorporer le jambon, la crème fraîche et le parmesan râpé, remettre sur le feu et saler et poivrer selon son goût.

Chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation frémisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en battant.

Egoutter les pâtes, transférer dans un plat de service chaud et incorporer le safran à la sauce.

Napper les pâtes de sauce, remuer et servir immédiatement.