Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Préparer les magrets : retirez l'excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.

Déposez les magrets  côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. -les cuire 10 min.

Retirez les magrets. Videz l'excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min. environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

Dans une poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.

A l'aide d'une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

Ajoutez le miel et portez 1 min. à ébullition.

Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.

Servez avec des pâtes fraîches.