Sabayon au champagne

Prélevez le zeste de l'orange et coupez-le en fines lanières (pour la déco)

Pressez la moitié du fruit. Battez le sucre et les jaunes d’œufs dans une cassserole jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse légèrement. Ajoutez alors le champagne, le jus d'orange et mettez au bain-marie. Battez encore jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Versez dans des coupes individuelles, décorez de zeste d'orange et mettez au réfrigérateur 1 h.