Paupiette de poisson au vin blanc
1Ingrédients
Portions
4
- Pour 4 personnes
- 600 gr. de filets de flets ou de féras
- le jus d'un demi-citron et un peu de zeste
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de paprika
- un peu de thym frais
2Préparation
- 1
Mélanger tous les ingrédients, verser sur les filets de poisson, laisser reposer quelque temps à couvert.
- 2
Farce
- 3
:
- 4
1 c.s de beurre
- 5
1 petit oignon haché
- 6
persil haché
- 7
150 gr. de mie de pain
- 8
1 dl. de bouillon
- 9
1,1 /2 dl. de vin blanc
- 10
2 c.s de fromage rùpé
- 11
coupeau de beurre
- 12
Faire fondre le beurre et Ă©tuver l'oignon, le persil, la mie de pain.
- 13
Mouiller avec le bouillon, laisser réduire.
- 14
Saler les filets de poisson, les enduire de farce, enrouler et ranger dans un plat Ă gratin.
- 15
Mouiller avec le vin blanc, saupoudrer de fromage, parsemer de copeaux de beurre.
- 16
Cuisson : étuver à four trÚs chaud 250° au milieu du four pendant 20 minutes environ
