Caviar d'aubergines
1Ingrédients
Portions
4
- 500 gr. d'aubergines
- huile d'olive
- 1 c.c de jus de citron
- 1 c.c de vinaigre blanc
- 1 petit oignon
- 2 gousse d'ail
- 1 c.c de persil
- 1 c.c de sel, un peu de poivre
2Préparation
- 1
Piquer plusieurs fois à la fourchette l'aubergine, mettre les aubergines sur une plaque à gùteau chemisée de papier à pùtisserie, l'arrondi vers le bas.
- 2
Badigeonner les surfaces avec l'huile d'olive.
- 3
Cuisson : env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 220 °. Laisser refroidir les aubergines, peler, couper en morceaux.
- 4
Réduire en purée les aubergines, ajouter le jus de citron, le vinaigre, l'oignon, l'ail et 3 c. soupe d'huile d'olive.
- 5
Assaisonner et ajouter le persil.
