Verrines de crevettes, mangue et guacamole

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair avec une cuillère. Ecrasez soigneusement la chair avec une fourchette, ajoutez quelques goutte de jus de citron, du sel et un ou deux trait de Tabasco. Tamisez le guacamole. Fouettez la crème liquide, puis l'incorporez-la au guacamole. Rectifiez l'assaisonnement et répartissez-le au fond des verrines avec une poche à pâtisserie. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Epluchez puis détaillez la chair de la mangue en petits dés. Hachez quelques feuille de coriandre. Détaillez 4 à 6 tranches dans le citron vert, (selon nombre de verrine) puis pressez le reste en jus. Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert avec l'huile d'olive, la sauce soja, le gingembre et la coriandre hachée. Ajoutez les dés de mangue et les crevettes. Mélangez délicatement, puis répartissez le tout dans les verrines sur le guacamole. Décorez avec les tranches de citron vert et les feuilles de coriandre. Servez bien frais.