Paupiettes de poisson au vin blanc
1Ingrédients
Portions
4
- Pour 4 -6 personnes
- 600 gr. de filets de flets ou de féras ou carrelets
- le jus d'un 1/2 citron et un peu de zeste
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de paprika
- un peu de thym
- condiment en poudre
2Préparation
- 1
Mélanger tous les ingrédients, verser sur les filets de poisson, laisser reposer quelque temps à couvert.
- 2
Farce :
- 3
1 c.s d'huile d'olive
- 4
1 petit oignon haché
- 5
persil haché
- 6
150 gr. de mie de pain
- 7
1 dl. de bouillon
- 8
1 1/2 dl. de vin blanc
- 9
2 c.s de fromage rùpé
- 10
copeaux de beurre
- 11
Chauffer l'huile d'olive, Ă©tuver l'oignon, le persil et la mie de pain.
- 12
Mouiller avec le bouillon et laisser réduire.
- 13
Saler les filets de poisson, les enduire de farce, enrouler et ranger dans un plat Ă gratin.
- 14
Mouiller avec le vin.
- 15
Saupoudrer de fromage rùpé et parsemer les copeaux de beurre.
- 16
Cuisson : étuver à four trÚs chaud (250°) au milieu du four pendant 20 min. environ.
