Mini-meringues avec pointes en chocolat

Préchauffer le four à 80 °C. Monter les blancs d’oeufs en neige. Ajouter la moitié du sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant. Verser le reste du sucre et poursuivre jusqu’à obtention d’une consistance très ferme.

Remplir une poche à douille étoilée avec la préparation pour meringues. Dresser de petites rosettes d’env. 2,5 cm de Ø sur une natte en silicone pour macarons ou sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Faire sécher au milieu du four pendant env. 2 h en maintenant la porte du four entrouverte à l’aide d’une spatule en bois. Laisser refroidir dans un endroit sec.

Chauffer le sachet de masse à glacer au bain-marie durant env. 10 min. Malaxer le sachet. Faire couler le glaçage dans un bol. Tremper les pointes des meringues dans le chocolat. Déposer les meringues sur une grille à pâtisserie et laisser le chocolat durcir.